ישנו מגוון רחב של קורסים וסדנאות בתחום הקונדיטוריה, כאשר כל אחד מהם מתאים לקהל יעד אחר ומציב תנאים קבלה שונים. ישנם קורסים בסיסיים אשר מיועדים לחסרי ידע קודם וניסיון בתחום, אלו לרוב אינם כוללים תנאי קבלה כלל. לעיתים יידרשו המועמדים למעבר ריאיון קבלה אישי מול ראשי מסלול הלימודים במטרה לקבוע את מידת התאמתם ללימודי התחום ולעיסוק בו. כמו כן, לעיתים יידרשו להיות בוגרי 12 שנות לימוד. 

קורסים מתקדמים יותר מתאימים לבעלי ידע וניסיון קודם בתחום הקונדיטוריה ואלו דורשים מהמועמדים להיות בוגרי הקורסים הבסיסיים בתחום או לעבור השלמות והשתלמויות בתחום האפייה והקונדיטוריה. 

נושאי הלימוד בקורס קונדיטוריה יכולים להשתנות בין הקורסים השונים, בהתאם להיקף החומר הנלמד ומטרת ההכשרה הנרכשת עם סיום הלימודים. במרבית הקורסים, התכנים הנלמדים כוללים את הנושאים: בצק רבוך, בצק סוכר, בצק עלים, בצק פריך, בצק שמרים, בצק בחוש, בצק תופין, בצק בירה, מרנג, קישוטים, הכנת מוסים, מקרונים, תורת האירוח, ציור, פיסול, ההבדלים בין סוגי הבצק, הכנת עבודות שוקולד, הכנת מרציפן, קישוטי עוגה מיוחדים, עוגות מורכבות וציפויים מיוחדים, פרלינים ופטיפורים, רטבים קרים וחמים להגשת קינוחים, קינוחי הקפאה, פארפה גרניטה, קינוחים חמים וקרים, התהליכים הכימיים הקורים במהלך האפייה, שיטות רידוד, שיטות התפחה, ניצול נכון של חומרי הגלם וכלי העבודה, היגיינה ותברואה, בטיחות בעבודה ועוד מגוון רחב של נושאים מרתקים ומתוקים.

התעודה המוענקת לבוגרים עם סיום הלימודים בקורס קונדיטוריה ומגדנאות משתנה בין מוסדות הלימוד השונים ובין הקורסים השונים בתחום. קורסים בסיסיים יותר מקנים תעודת סיום לימודים ואילו קורסים מקצועיים יותר מקנים תעודת גמר יוקרתית מטעם משרד התמ"ת ולעיתים אף בינלאומית. בדרך כלל, תוענק לבוגרים תעודה בתנאי שיעמדו בהצלחה בכל הדרישות, ביניהן עמידה בחובת נוכחות בלפחות 80% מן המפגשים, השלמת המטלות הנדרשות והשתתפות בהתנסות המעשית. 

לרוב, התעודות המוענקות בסיום הקורס הינן תעודת "קונדיטור מקצועי בכיר" או תעודת "קונדיטור מוסמך". כמו כן, מוסדות לימוד רבים עובדים בשיתוף עם קונדיטוריות ומוסדות לימודים בחו"ל ולכן התעודות הן לעיתים בינלאומיות ומאפשרות השתלבות בקונדיטוריות המובילות.

בשנים האחרונות, המודעות לטיב האפייה ואיכותה הלכה ועלתה וכתוצאה מכך קמה הדרישה לקונדיטוריה איכותית, טעימה ויפה. על כן, מאפיות, קונדיטוריות ובתי קפה רבים הוקמו וצברו תאוצה והצורך באנשי מקצוע מיומנים בתחום גובר. בוגרי קורס קונדיטוריה יוכלו להשתלב בשוק העבודה כשכירים במאפיות, בתי מלון, חברות קייטרינג, מסעדות, בתי קפה, קונדיטוריות, גלידריות, ברים, מפעלי אפייה וכדומה. 

כמו כן, יוכלו הבוגרים לפנות לאפיק עצמאי ולפתוח עסק קונידטוריה משלהם. הם יוכלו לפתוח מאפייה או בית קפה משלהם או לפתוח עסק עצמאי בו ימכרו את תוצריהם לקהל לקוחות רחב. הם יוכלו לקבל הזמנות לעוגות וקינוחים שונים ולהכין אותם לפי בקשת הלקוחות או לאפות מאפים שונים ולמכור אותם לכל המבקש.