תנאי הקבלה לקורס קונדיטוריה יכולים להשתנות בין מוסדות הלימוד המגוונים אשר מציעים רכישת הכשרה זו ובין הקורסים השונים בתחום, בהתאם לקהל היעד אליו מיועדים הלימודים וסוג ההכשרה הנרכשת עם סיומם. בדרך כלל, פתוחים הקורסים בפני הקהל הרחב, אינם מציבים דרישות קבלה כלל ומקבלים לשורותיהם את כל המעוניינים להשתלב במסלול לימודים מרתק זה.

לעיתים יידרשו המועמדים לעבור ריאיון קבלה אישי מול ראשי מסלול הלימודים מתוך מטרה לקבוע את מידת התאמתם ללימודי התחום ולעיסוק בו. כמו כן, חלק מן הקורסים מקבלים לשורותיהם מועמדים שהינם בוגרי 12 שנות לימוד בלבד. קורסים מתקדמים בתחום דורשים כי יהיו המועמדים בעלי ניסיון קודם באפייה או לכל הפחות בוגרי הקורסים הבסיסיים בתחום.

תכנית הלימודים בקורס קונדיטוריה משלבת בין תכנים עיוניים ותיאורטיים נרחבים ומעמיקים לבין התנסויות מעשיות ותרגולים רבים. השילוב בין אלו מבטיח כי הכשרתם של הבוגרים הינה מן המעלה הראשונה. הנושאים הנלמדים יכולים להשתנות בין הקורסים המגוונים, בהתאם להיקף החומר הנלמד וקהל היעד אליו מיועדים הלימודים.

על פי רוב, התכנים הנלמדים בקורס כוללים את הנושאים: בצק רבוך, בצק סוכר, בצק עלים, בצק פריך, בצק שמרים, בצק בחוש, בצק תופין, בצק בירה, מרנג, קישוטים, הכנת מוסים, מקרונים, תורת האירוח, ציור, פיסול, ההבדלים בין סוגי הבצק, הכנת עבודות שוקולד, הכנת מרציפן, קישוטי עוגה מיוחדים, עוגות מורכבות וציפויים מיוחדים, פרלינים ופטיפורים, רטבים קרים וחמים להגשת קינוחים, קינוחי הקפאה, פארפה גרניטה, קינוחים חמים וקרים, התהליכים הכימיים הקורים במהלך האפייה, שיטות רידוד, שיטות התפחה, ניצול נכון של חומרי הגלם וכלי העבודה, היגיינה ותברואה, בטיחות בעבודה  ועוד שלל תכנים מרתקים.

לבוגרי קורס קונדיטוריה אשר יעמדו בהצלחה בכל דרישות הלימודים, לרבות עמידה בחובת נוכחות, השתתפות פעילה בשיעורים, ביצוע ההתנסויות המעשיות, הגשת התרגילים והמטלות ומעבר הבחינות, תוענק תעודת גמר מטעם המוסד הלימודי בו השלימו את הכשרתם. חלק מן הקורסים אף מקנים לבוגריהם תעודה יוקרתית המוכרת על ידי משרד התמ"ת או תעודות בינלאומיות שונות.

בפני בוגרי קורס קונדיטוריה עומדות אפשרויות תעסוקה שונות ומגוונות. הם יוכלו להשתלב בשוק העבודה במסגרת מאפיות, בתי מלון, חברות קייטרינג, מסעדות, בתי קפה, קונדיטוריות, גלידריות, ברים, מפעלי אפייה וכדומה. אפשרות נוספת אשר עומדת בפני הבוגרים הינה פנייה לדרך עצמאית במזגרתה יוכלו לפתוח מאפייה משלהם או למכור את תוצריהם לקהל הרחב באופן פרטי.