יקב שורק

יקב שורק - בית ספר לעשיית יין הוא אחד מיקבי הבוטיק הראשונים בארץ שהוקם ב־1994. מאז שהוקם היקב, פועל במקום בית ספר ללימוד עשיית יין.

קהל יעד

הלימודים ביקב שורק מתאימים למועמדים רבים: אנשי מקצוע, תלמידי בית הספר, אנשים חובבי יין ועוד. בית הספר כולל תנאים מתקדמים כמו חממה לימודית מתקדמת בעלת יקב, מעבדה ואמצעים טכנולוגיים משוכללים כרם. ביקב שורק - בית ספר לעשיית יין מתקיימים קורסים שונים לעשיית יין: קורסים המיועדים ליקבים וייננים העוסקים בייצור יין, שיווק יין, כלכלת יקב, קורס לגידול כרם ועוד. 

תכנית הלימוד
בין מרצי הקורסים השונים מלמדים בבית הספר אנשי אקדמיה, ייננים, חוקרים, אנשי שיווק ומדריכי חקלאות. מטרת בית הספר ללמד את אומנות עשיית היין. תלמידים רבים שלמדו בבית הספר לעשיית יין השתלבו בתעשיית היין ואף הקימו יקבים מסחריים.

מסלולי לימוד
תוכנית דו שנתית ללימודי יננות מעשית: התוכנית היא שילוב של לימודים תיאורטיים ועבודה מעשית. החלק התיאורטי בתוכנית מורכב מהרצאות בנושאי טכנולוגיה של עשיית יין, מיתוג, ניהול וכלכלת יקב, תכנון יקב וציוד, שיווק, חקיקה ורישוי ועוד. כמו כן, יתקיימו הרצאות נושא בהתאם לעונות השנה בכרם ובהתאם להתפתחות היין. הלימודים נפרשים על פני 600 שעות לימוד - מתוכן מעל 300 שעות עבודה מעשית בייצור יין, עבודת מעבדה, טעימות יין מקצועיות וטיפול בכרם. 

הקורס לעשיית יין
משתתפי קורס לעשיית יין עוברים את כל השלבים של הכנת היין: הבשלת הענבים בכרם, דרך בצירתם, ישון היין ומילוי הבקבוקים. הקורס מקנה למשתתפים כלים והתנסות מעשית בעשיית יין וידע תאורתי נרחב שיאפשרו להם לייצר יין באופן עצמאי. הקורס מתאים לכל חובבי היין - מתחילים ומנוסים כאחד. כל משתתף מייצר יין איש משלו. התכנית מתפרשת על פני 80 שעות לימוד וכוללת כ-18 מפגשים.

אשכול כרם
קורס אשכול כרם מעניק למשתתפיו כלים בטיפול וניתוח פוטנציאל איכות הענבים בכרם ובהקמת כרם. כל משתתף מעבד חלקת כרם אישית במסגרת הקורס ומלווה אותה לאורך עונה שלמה. תוכנית הקורס מתפרשת על פני 65 שעות לימוד וכוללת כ-10 מפגשים.